タイプ00超強力イタリア
Mari
Molino Naldoni
超高加水と長期発酵用に設計された、高強度のType 00ブレンド粉（W350、タンパク質14%）。ビガ、ポーリッシュ、サワードウ種に最適。気泡が大きく開いた軽い生地に仕上がる。ポテンシャルを最大限に引き出すには48時間以上の低温発酵が必要。焦らずじっくり時間をかけて使ってね。
W値
350W
超強力P/L比
0.60
タンパク質
14%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
12h最小
36h最大
超強力粉（W350）。風味を引き出すには長期発酵が必要。生イースト0.1〜0.2%、加水率60〜68%。
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最適な用途
Molino Naldoni Mariはタイプ00の小麦粉, 強度 W350, タンパク質 14%, P/L比 0.60, および 推奨加水率 60–68%です。 超高加水と長期発酵用に設計された、高強度のType 00ブレンド粉（W350、タンパク質14%）。ビガ、ポーリッシュ、サワードウ種に最適。気泡が大きく開いた軽い生地に仕上がる。ポテンシャルを最大限に引き出すには48時間以上の低温発酵が必要。焦らずじっくり時間をかけて使ってね。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 超強力粉（W350）。風味を引き出すには長期発酵が必要。生イースト0.1〜0.2%、加水率60〜68%。