il Molino Chiavazza Miscela per Pane ai Cereali
中力
普通小麦タイプ0、ライ麦、オーツ麦、大麦の粉に、麦芽化した大麦と小麦のフレークを合わせたパン用ブレンド。ローストした大麦モルト、乾燥小麦サワードウ、アミラーゼも配合されています。イーストは袋の指示通りに別で加えてください。タンパク質：11.5%。
原材料： 小麦 0 ライ麦 9% オーツ麦 5% 大麦 3% その他の原材料 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.5%の場合、生地は22°Cで約6.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜10時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大29時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
普通小麦タイプ0、ライ麦、オーツ麦、大麦の粉に、麦芽化した大麦と小麦のフレークを合わせたパン用ブレンド。ローストした大麦モルト、乾燥小麦サワードウ、アミラーゼも配合されています。イーストは袋の指示通りに別で加えてください。タンパク質：11.5%。
この小麦粉を使ったベイク
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