il Molino Chiavazza Miscela per Pane ai Cereali
중간
연질 밀 타입 0, 호밀, 귀리, 보리 가루와 맥아 보리 플레이크와 맥아 밀 플레이크가 섞인 빵 블렌드. 구운 보리 맥아, 건조 밀 사워도우, 아밀레이스도 포함되어 있다. 봉지에 적힌 대로 이스트는 별도로 추가하세요. 단백질: 11.5%.
원재료: 밀 0 호밀 9% 귀리 5% 보리 3% 기타 원재료 효소
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–10시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 29시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
연질 밀 타입 0, 호밀, 귀리, 보리 가루와 맥아 보리 플레이크와 맥아 밀 플레이크가 섞인 빵 블렌드. 구운 보리 맥아, 건조 밀 사워도우, 아밀레이스도 포함되어 있다. 봉지에 적힌 대로 이스트는 별도로 추가하세요. 단백질: 11.5%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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