il Molino Chiavazza Miscela per Pane ai Cereali
Közepes
Kenyérliszt-keverék 0-s típusú lágybúza-, rozs-, zab- és árpalisztből, malátázott árpa- és búzapehellyel. Tartalmaz továbbá pörkölt árpamalátát, szárított búzakovászt és amilázt. Az élesztőt külön add hozzá a csomagoláson található utasítás szerint. Fehérje: 11,5%.
Tartalmaz: búza 0, rozs 9%, zab 5%, árpa 3%, egyéb összetevők és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–10 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 29 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék 0-s típusú lágybúza-, rozs-, zab- és árpalisztből, malátázott árpa- és búzapehellyel. Tartalmaz továbbá pörkölt árpamalátát, szárított búzakovászt és amilázt. Az élesztőt külön add hozzá a csomagoláson található utasítás szerint. Fehérje: 11,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...