il Molino Chiavazza Miscela per Pane ai Cereali
Střední
Bread blend of soft wheat type 0, rye, oat and barley flours with flakes of malted barley and malted wheat. It also contains toasted barley malt, dehydrated wheat sourdough and amylase. Add the yeast separately as directed on the bag. Protein: 11.5%.
Obsahuje: pšenice 0, žito 9%, ovesná 5%, ječmen 3%, ostatní ingredience a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Bread blend of soft wheat type 0, rye, oat and barley flours with flakes of malted barley and malted wheat. It also contains toasted barley malt, dehydrated wheat sourdough and amylase. Add the yeast separately as directed on the bag. Protein: 11.5%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...