タイプ0中力イタリア
Tipo 0 Pizza
Molini Pizzuti
PizzutiのType 0ピザ用粉。00粉よりも少し抽出率が高めで、風味と個性がより引き立つよ。W250で伸縮性が良く、軽くて消化に良い生地に仕上がる。100%イタリア産小麦を使用。毎日のピザ作りにコスパ抜群だよ。
W値
250W
中力P/L比
0.65
タンパク質
12%
加水率最適な加水率
56-66%
最適な加水率: 56% – 66%
45%55%65%75%85%95%
56%最小
66%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 6-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
24h最大
100%イタリア産小麦を使用。伸縮性が良く、軽くて消化に良い生地に仕上がるよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 54% |
灰分 | 0.65% |
Molini Pizzuti Tipo 0 Pizzaはタイプ0の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 12%, P/L比 0.65, 推奨加水率 56–66%, および 吸水率 54%です。 PizzutiのType 0ピザ用粉。00粉よりも少し抽出率が高めで、風味と個性がより引き立つよ。W250で伸縮性が良く、軽くて消化に良い生地に仕上がる。100%イタリア産小麦を使用。毎日のピザ作りにコスパ抜群だよ。 常温（22°C）で6〜24時間発酵させるのが最適です。 100%イタリア産小麦を使用。伸縮性が良く、軽くて消化に良い生地に仕上がるよ。