Tipo 0 Pizza
Molini Pizzuti
Farine à pizza Type 0 de chez Pizzuti - extraction légèrement supérieure à la 00 pour plus de goût et de caractère. Un W250 avec une bonne élasticité pour des croûtes légères et digestes. Farine 100 % italienne. Excellent rapport qualité-prix pour une production quotidienne.
Hydratation optimale: 56% – 66%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 6-24 heuresà 22°C
TestéFarine 100 % italienne. Donne des croûtes légères et digestes avec une bonne élasticité.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 54% |
Taux de cendres | 0.65% |
Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza est une farine de type 0, force de W250, 12 % de protéines, un rapport P/L de 0.65, une plage d'hydratation recommandée de 56–66 %, et 54 % d'absorption. Farine à pizza Type 0 de chez Pizzuti - extraction légèrement supérieure à la 00 pour plus de goût et de caractère. Un W250 avec une bonne élasticité pour des croûtes légères et digestes. Farine 100 % italienne. Excellent rapport qualité-prix pour une production quotidienne. Il fermente de manière optimale pendant 6–24 heures à temp. ambiante (22°C). Farine 100 % italienne. Donne des croûtes légères et digestes avec une bonne élasticité.