Tipo 0 Pizza
Molini Pizzuti
Mąka do pizzy typu 0 od Pizzuti - nieco wyższa ekstrakcja niż 00 dla większego smaku i charakteru. W250 z dobrą elastycznością tworzy lekkie, strawne spody. 100% włoska mąka.
Optymalna hydratacja: 56% – 66%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
Przetestowane100% Italian flour. Creates light, digestible crusts with good elasticity.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza to mąka typu 0, o sile W250, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.65, zalecaną hydratacją 56–66%, i 54% absorpcji. Mąka do pizzy typu 0 od Pizzuti - nieco wyższa ekstrakcja niż 00 dla większego smaku i charakteru. W250 z dobrą elastycznością tworzy lekkie, strawne spody. 100% włoska mąka. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.1 godzin w temp. pokojowa (22°C). 100% Italian flour. Creates light, digestible crusts with good elasticity.