Tipo 0 Pizza
Molini Pizzuti
Farinha para pizza Tipo 0 da Pizzuti - extração ligeiramente maior que a 00 para mais sabor e personalidade. W250 com boa elasticidade, cria massas leves e de fácil digestão. Farinha 100% italiana. Excelente custo-benefício para a produção diária de pizza.
Hidratação ideal: 56% – 66%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 4-11 horasa 22°C
TestadoFarinha 100% italiana. Cria massas leves, de fácil digestão e com boa elasticidade.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 54% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza é uma farinha tipo 0, força W250, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 56–66%, e 54% de absorção. Farinha para pizza Tipo 0 da Pizzuti - extração ligeiramente maior que a 00 para mais sabor e personalidade. W250 com boa elasticidade, cria massas leves e de fácil digestão. Farinha 100% italiana. Excelente custo-benefício para a produção diária de pizza. Fermenta melhor por 3.6–11.1 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha 100% italiana. Cria massas leves, de fácil digestão e com boa elasticidade.