Tipo 0 Pizza
Molini Pizzuti
Type 0 Pizzamehl von Pizzuti - etwas höherer Ausmahlungsgrad als 00 für mehr Geschmack und Charakter. W250 mit guter Elastizität erzeugt leichte, bekömmliche Krusten. 100% italienisches Mehl. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die tägliche Pizzaproduktion.
Optimale Hydratation: 56% – 66%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-11 Stundenbei 22°C
Getestet100% italienisches Mehl. Erzeugt leichte, bekömmliche Krusten mit guter Elastizität.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 54% |
Aschegehalt | 0.65% |
Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza ist ein Mehl vom Typ 0, W250 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.65, einer empfohlenen Hydratation von 56–66%, und 54% Wasseraufnahme. Type 0 Pizzamehl von Pizzuti - etwas höherer Ausmahlungsgrad als 00 für mehr Geschmack und Charakter. W250 mit guter Elastizität erzeugt leichte, bekömmliche Krusten. 100% italienisches Mehl. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für die tägliche Pizzaproduktion. Optimale Gärung über 3.6–11.1 Stunden bei raumtemperatur (22°C). 100% italienisches Mehl. Erzeugt leichte, bekömmliche Krusten mit guter Elastizität.