타입 0중간이탈리아
Tipo 0 Pizza
Molini Pizzuti
Pizzuti의 Type 0 피자 밀가루 - Type 00보다 추출률이 약간 높아 풍미와 특성이 더 좋습니다. W250으로 탄성이 좋아 가볍고 소화하기 쉬운 크러스트를 만듭니다. 100% 이탈리아산 밀가루. 매일 피자 생산에 탁월한 가치.
W 강도
250W
중간P/L 비율
0.65
단백질
12%
가수율최적 가수율
56-66%
최적 가수율: 56% – 66%
45%55%65%75%85%95%
56%최소
66%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-24 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
24h최대
100% 이탈리아산 밀가루. 탄성이 좋아 가볍고 소화하기 쉬운 크러스트를 만듭니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 54% |
회분 함량 | 0.65% |
Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza은(는) 0 타입 밀가루, W250 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.65, 권장 가수율 범위 56–66%, 및 54% 흡수율입니다. Pizzuti의 Type 0 피자 밀가루 - Type 00보다 추출률이 약간 높아 풍미와 특성이 더 좋습니다. W250으로 탄성이 좋아 가볍고 소화하기 쉬운 크러스트를 만듭니다. 100% 이탈리아산 밀가루. 매일 피자 생산에 탁월한 가치. 실온 (22°C)에서 6–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 100% 이탈리아산 밀가루. 탄성이 좋아 가볍고 소화하기 쉬운 크러스트를 만듭니다.