Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza

Name: Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza
Brand: Molini Pizzuti

StarktItalien

Tipo 0-mjöl av mjukt vete för pizza.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 32 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 54–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.

Tipo 0-mjöl av mjukt vete för pizza.

Jäsningsintervall för Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza

Katalogfönstret för Molini Pizzuti Tipo 0 Pizza är 3.6–11.1 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.

Pandough-användare planerar oftast omkring 35 timmar för detta mjöl i traditionell Napoletana, baserat på 4 bakningar.