Limabacka Kvarn Vetemjöl Special Stenmalet
強力スウェーデン
スウェーデン産穀物を石臼で挽いたオーガニック小麦粉。製粉後に最も粗い部分をふるいで取り除きます（約10%）。穀粒の成分をより多く残した、パン生地用の小麦粉です。タンパク質：12.6%。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.6%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大43時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
スウェーデン産穀物を石臼で挽いたオーガニック小麦粉。製粉後に最も粗い部分をふるいで取り除きます（約10%）。穀粒の成分をより多く残した、パン生地用の小麦粉です。タンパク質：12.6%。
この小麦粉を使ったベイク
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Vetemjöl Special Stenmalet vs Dala lantvete ljust mjöl
強度
強力強力タンパク質
12.6%13%+0.4%加水率
——熟成
——Vetemjöl Special Stenmalet vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special Stenmalet | ||
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強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.6% | 13%+0.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |