Limabacka Kvarn Vetemjöl Special Stenmalet
강함스웨덴
스웨덴산 곡물을 맷돌로 제분한 유기농 밀가루입니다. 제분 후 가장 거친 부분을 체로 걸러내며(약 10%), 알곡의 성분을 더 많이 남긴 빵 반죽용 밀가루입니다. 단백질: 12.6%.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
스웨덴산 곡물을 맷돌로 제분한 유기농 밀가루입니다. 제분 후 가장 거친 부분을 체로 걸러내며(약 10%), 알곡의 성분을 더 많이 남긴 빵 반죽용 밀가루입니다. 단백질: 12.6%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Vetemjöl Special Stenmalet vs Dala lantvete ljust mjöl
강도
강함강함단백질
12.6%13%+0.4%가수율
——숙성
——Vetemjöl Special Stenmalet vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special Stenmalet | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 12.6% | 13%+0.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |