Limabacka Kvarn Vetemjöl Special Stenmalet
SilnáŠvédsko
Stoneground organic wheat flour from Swedish-grown grain. The coarsest portion is sifted out after milling (about 10%), leaving more of the grain in the flour for bread doughs. Protein: 12.6%.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Stoneground organic wheat flour from Swedish-grown grain. The coarsest portion is sifted out after milling (about 10%), leaving more of the grain in the flour for bread doughs. Protein: 12.6%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Vetemjöl Special Stenmalet vs Dala lantvete ljust mjöl
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.6%13%+0.4%Hydratace
——Zrání
——Vetemjöl Special Stenmalet vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special Stenmalet | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.6% | 13%+0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |