Vetemjöl Special
Kungsörnen
スウェーデンのスーパーで定番の強力粉（タンパク質約12%）。麦芽粉末とアスコルビン酸（E300）が添加されている。加水率 58〜65%での日常的なパンや丸パン、家庭用ピザ、短〜中時間の発酵にちょうどいい。北欧産小麦のブレンドなので、イタリアのピザ用小麦に比べるとグルテンが弱く、フォーリングナンバー（降下数）も低い。焼き色がつきやすく、72時間といった長期の低温発酵には耐えられないため、発酵時間は短めに抑え、高温のオーブンで焼くときは焦げに注意しよう。
最適な加水率: 58% – 65%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 4-12 時間温度 22°C
テスト済み室温（~22°C）：一次発酵 4〜12時間、8時間あたりがベスト。日常使いしやすい時間枠。過発酵には注意。加水率 58〜65%。
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最適な用途
Kungsörnen Vetemjöl Specialはタンパク質 12% および 推奨加水率 58–65%です。 スウェーデンのスーパーで定番の強力粉（タンパク質約12%）。麦芽粉末とアスコルビン酸（E300）が添加されている。加水率 58〜65%での日常的なパンや丸パン、家庭用ピザ、短〜中時間の発酵にちょうどいい。北欧産小麦のブレンドなので、イタリアのピザ用小麦に比べるとグルテンが弱く、フォーリングナンバー（降下数）も低い。焼き色がつきやすく、72時間といった長期の低温発酵には耐えられないため、発酵時間は短めに抑え、高温のオーブンで焼くときは焦げに注意しよう。 常温（22°C）で4〜12時間発酵させるのが最適です。 室温（~22°C）：一次発酵 4〜12時間、8時間あたりがベスト。日常使いしやすい時間枠。過発酵には注意。加水率 58〜65%。