Vetemjöl Special
Kungsörnen
스웨덴 표준 슈퍼마켓 강력 밀가루로 단백질 약 12%, 맥아 보리 가루와 아스코르브산(E300) 첨가. 수화율 58-65%, 짧거나 중간 발효의 일상 빵, 번, 가정용 피자에 적합. 북유럽 밀 블렌드로서 이탈리아 피자 밀보다 약하고 falling number가 낮아 빠르게 갈색이 되고 72시간 장기 저온 발효를 견디지 못하니, 발효 시간을 짧게 하고 고온 오븐에서 굽는 것을 주의 깊게 보세요.
최적 가수율: 58% – 65%
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최적 발효: 4-12 시간온도 22°C
검증됨실온(약 22°C): 4-12시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 일상적인 발효에 적합하며 과발효를 피하세요. 수화율 58-65%.
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가장 적합
Kungsörnen Vetemjöl Special은(는) 12% 단백질 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 스웨덴 표준 슈퍼마켓 강력 밀가루로 단백질 약 12%, 맥아 보리 가루와 아스코르브산(E300) 첨가. 수화율 58-65%, 짧거나 중간 발효의 일상 빵, 번, 가정용 피자에 적합. 북유럽 밀 블렌드로서 이탈리아 피자 밀보다 약하고 falling number가 낮아 빠르게 갈색이 되고 72시간 장기 저온 발효를 견디지 못하니, 발효 시간을 짧게 하고 고온 오븐에서 굽는 것을 주의 깊게 보세요. 실온 (22°C)에서 4–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온(약 22°C): 4-12시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 일상적인 발효에 적합하며 과발효를 피하세요. 수화율 58-65%.