Kungsörnen Vetemjöl Special

강함스웨덴

스웨덴의 일반 슈퍼마켓 강력 밀가루로, 단백질 약 12%에 맥아 보리 가루와 아스코르브산(E300)이 첨가되어 있어. 수분율 58-65%와 단중시간 발효로 일상적인 빵, 번, 가정용 피자에 괜찮아. 북유럽 밀 블렌드라 이탈리아 피자 밀보다 약하고 낙하수치가 낮아서 빨리 갈색이 되고 긴 저온 숙성을 버티지 못해. 발효 시간을 짧게 하고 고온 오븐에서 굽는 시간을 잘 지켜봐야 해.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 34시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

스웨덴의 일반 슈퍼마켓 강력 밀가루로, 단백질 약 12%에 맥아 보리 가루와 아스코르브산(E300)이 첨가되어 있어. 수분율 58-65%와 단중시간 발효로 일상적인 빵, 번, 가정용 피자에 괜찮아. 북유럽 밀 블렌드라 이탈리아 피자 밀보다 약하고 낙하수치가 낮아서 빨리 갈색이 되고 긴 저온 숙성을 버티지 못해. 발효 시간을 짧게 하고 고온 오븐에서 굽는 시간을 잘 지켜봐야 해.

Kungsörnen Vetemjöl Special 발효 범위

Kungsörnen Vetemjöl Special의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–34시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Kungsörnen Vetemjöl Special의 배합표

Kungsörnen Vetemjöl Special vs Warbro Kvarn Dala lantvete ljust mjöl

Warbro Kvarn Dala lantvete ljust mjöl 밀가루 상세 보기

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이 밀가루로 만든 베이킹

Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl

Dala lantvete ljust mjöl

강도

강함강함

단백질

12%13%+1.0%

가수율

——

숙성

3.8-12.1h 22°C4.4-14.3h 22°C+1h