Divella Semola Rimacinata - Linea Professionale
中力
タンパク質11.7%のDivella Semola Rimacinata - Linea Professionale。セモリナパン、フォカッチャ、フリゼッレに最適なプロ用の再挽きデュラムセモリナ粉。きめ細かな粒子がパンの内相（クラム）を黄色く仕上げ、クラスト（皮）を厚くしてくれるよ。メーカーのカタログ値はW 180-220。
原材料： デュラム小麦 (再製粉セモリナ)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 200、タンパク質 11.7%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大21時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
タンパク質11.7%のDivella Semola Rimacinata - Linea Professionale。セモリナパン、フォカッチャ、フリゼッレに最適なプロ用の再挽きデュラムセモリナ粉。きめ細かな粒子がパンの内相（クラム）を黄色く仕上げ、クラスト（皮）を厚くしてくれるよ。メーカーのカタログ値はW 180-220。
この小麦粉を使ったベイク
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