Divella Semola Rimacinata - Linea Professionale
중간
Divella Semola Rimacinata - Linea Professionale, 단백질 11.7%. 세몰리나 빵, 포카치아, 프리셀레에 적합한 전문 다시 제분된 듀럼 세몰리나. 고운 입자가 빵에 노란 속살과 두꺼운 크러스트를 선사합니다. 제조사 카탈로그상 W 180-220.
원재료: 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 200, 단백질 11.7%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 21시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Divella Semola Rimacinata - Linea Professionale, 단백질 11.7%. 세몰리나 빵, 포카치아, 프리셀레에 적합한 전문 다시 제분된 듀럼 세몰리나. 고운 입자가 빵에 노란 속살과 두꺼운 크러스트를 선사합니다. 제조사 카탈로그상 W 180-220.
이 밀가루로 만든 베이킹
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