Divella Semola Rimacinata - Linea Professionale
Közepes
Divella Semola Rimacinata - Linea Professionale 11,7% fehérjetartalommal. Professzionális, finomra kétszer őrölt durumdara durumkenyérhez, focacciához és friselléhez. Finom szemcsézettsége sárgás bélzetet és vastagabb héjat ad a kenyérnek. A gyártó katalógusa szerint W 180-220.
Tartalmaz: durumbúza (újraőrölt durumdara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 200 és 11,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 21 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Divella Semola Rimacinata - Linea Professionale 11,7% fehérjetartalommal. Professzionális, finomra kétszer őrölt durumdara durumkenyérhez, focacciához és friselléhez. Finom szemcsézettsége sárgás bélzetet és vastagabb héjat ad a kenyérnek. A gyártó katalógusa szerint W 180-220.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 60–62% |
Esésszám | 500–600s |
Semola Rimacinata - Linea Professionale vs Semola
Liszterő
Közepes · W 200Közepes · W 200P/L
1.102.30+1.20Fehérje
11.7%—Hidratáció
——Érlelés
——Semola Rimacinata - Linea Professionale vs Semola
Semola Rimacinata - Linea Professionale | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 200 | Közepes · W 200 |
P/L | 1.10 | 2.30+1.20 |
Fehérje | 11.7% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |