Le 5 Stagioni Semola
Közepes
Durva durumbúza dara arany színnel. Szögletes szemcséi alkalmasak extrudált friss tésztákhoz, amelyek durva felületűek. 10 kg-os zsákokban kapható.
Tartalmaz: durumbúza (dara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 200 erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 21 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Durva durumbúza dara arany színnel. Szögletes szemcséi alkalmasak extrudált friss tésztákhoz, amelyek durva felületűek. 10 kg-os zsákokban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Semola vs Semola Rimacinata - Linea Professionale
Liszterő
Közepes · W 200Közepes · W 200P/L
2.301.10-1.20Fehérje
—11.7%Hidratáció
——Érlelés
——Semola vs Semola Rimacinata - Linea Professionale
Semola | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 200 | Közepes · W 200 |
P/L | 2.30 | 1.10-1.20 |
Fehérje | — | 11.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |