Le 5 Stagioni Semola
Mellan
Grov durumvetegryn med gyllene färg. Dess kantiga partiklar passar för extruderad färsk pasta med en grov yta. Säljs i 10 kg säckar.
Innehåller: durumvete (semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 200 toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 21 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Grov durumvetegryn med gyllene färg. Dess kantiga partiklar passar för extruderad färsk pasta med en grov yta. Säljs i 10 kg säckar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Semola vs Semola Rimacinata - Linea Professionale
Styrka
Mellan · W 200Mellan · W 200P/L
2.301.10-1.20Protein
—11.7%Hydrering
——Mognad
——Semola vs Semola Rimacinata - Linea Professionale
Semola | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 200 | Mellan · W 200 |
P/L | 2.30 | 1.10-1.20 |
Protein | — | 11.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |