Le 5 Stagioni Semola
Střední
Coarse durum wheat semolina with a golden colour. Its angular particles suit extruded fresh pasta with a rough surface. Sold in 10 kg sacks.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 200 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 21 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Coarse durum wheat semolina with a golden colour. Its angular particles suit extruded fresh pasta with a rough surface. Sold in 10 kg sacks.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semola vs Semola Rimacinata - Linea Professionale
Síla
Střední · W 200Střední · W 200P/L
2.301.10-1.20Bílkoviny
—11.7%Hydratace
——Zrání
——Semola vs Semola Rimacinata - Linea Professionale
Semola | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 200 | Střední · W 200 |
P/L | 2.30 | 1.10-1.20 |
Bílkoviny | — | 11.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |