Le 5 Stagioni Semola
중간
황금빛 색상의 거친 듀럼밀 세몰리나입니다. 각진 입자는 거친 표면의 압출 생 파스타에 적합합니다. 10kg 포대로 판매됩니다.
원재료: 듀럼밀 (세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 200을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 21시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
황금빛 색상의 거친 듀럼밀 세몰리나입니다. 각진 입자는 거친 표면의 압출 생 파스타에 적합합니다. 10kg 포대로 판매됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Semola vs Semola Rimacinata - Linea Professionale
강도
중간 · W 200중간 · W 200P/L
2.301.10-1.20단백질
—11.7%가수율
——숙성
——Semola vs Semola Rimacinata - Linea Professionale
Semola | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 200 | 중간 · W 200 |
P/L | 2.30 | 1.10-1.20 |
단백질 | — | 11.7% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |