Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi
超強力
パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ0軟質小麦粉、ファッロ粉、コラサン小麦粉、米粉、軟質小麦胚芽、乾燥小麦サワードウ、ローストした細挽き軟質小麦ふすま、麦芽小麦粉、小麦粉処理剤 E300（アスコルビン酸）、酵素複合体。
原材料： 小麦 0 米 ホラーサーン小麦 その他の穀物 小麦 (ふすま) 小麦 (胚芽) 小麦胚芽 酵素 アスコルビン酸 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.7%の場合、生地は22°Cで約10時間後にピークに達し、発酵時間枠は5.5〜17時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、5.5〜61時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を62〜71%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ0軟質小麦粉、ファッロ粉、コラサン小麦粉、米粉、軟質小麦胚芽、乾燥小麦サワードウ、ローストした細挽き軟質小麦ふすま、麦芽小麦粉、小麦粉処理剤 E300（アスコルビン酸）、酵素複合体。
この小麦粉を使ったベイク
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