Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi
Velmi silná
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour, farro flour, Khorasan wheat flour, rice flour, soft wheat germ, dried wheat sourdough, toasted fine soft wheat bran, malted wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), enzyme complex.
Obsahuje: pšenice 0, rýžová, pšenice khorasan, ostatní obiloviny, pšenice (otruby), pšenice (klíčky), pšeničné klíčky, enzymy, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 5,5–61 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–71 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour, farro flour, Khorasan wheat flour, rice flour, soft wheat germ, dried wheat sourdough, toasted fine soft wheat bran, malted wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), enzyme complex.
Výtvory s touto moukou
Načítání...