Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi
Nagyon erős
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 0-ás típusú búzafinomliszt, farroliszt, Khorasan búzaliszt, rizsliszt, búzacsíra, szárított búzakovász, pirított finom búzakorpa, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer E300 (aszkorbinsav), enzimkomplex.
Tartalmaz: búza 0, rizs, khorasan búza, egyéb gabona, búza (korpa), búza (csíra), búzacsíra, enzimek, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–17 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 5,5–61 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 0-ás típusú búzafinomliszt, farroliszt, Khorasan búzaliszt, rizsliszt, búzacsíra, szárított búzakovász, pirított finom búzakorpa, malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer E300 (aszkorbinsav), enzimkomplex.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...