Belbake (Lidl)Farina Manitoba di grano tenero tipo 0
Manitobaは保護された名称ではなく、スタイル名だ。高タンパクな小麦から製粉された強力粉を意味し、ベーカーは単体で使うよりも、弱い粉の力を底上げするために使用する。タンパク質13%のこの粉は、Lidl Italyの棚に並ぶ中で最も強く、Belbake tipo 0に20〜30%ブレンドすることで、長時間発酵に耐える本物の持続力を得ることができる。単体で使うと、伸ばすときに押し戻されるような、硬くて引きの強い生地になってしまう。W値は公表されていないが、Manitobaにおいてそれこそが本当に知りたい数値なんだけどね。
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Belbake (Lidl) Farina Manitoba di grano tenero tipo 0はタイプ0の小麦粉 および タンパク質 13%です。 Manitobaは保護された名称ではなく、スタイル名だ。高タンパクな小麦から製粉された強力粉を意味し、ベーカーは単体で使うよりも、弱い粉の力を底上げするために使用する。タンパク質13%のこの粉は、Lidl Italyの棚に並ぶ中で最も強く、Belbake tipo 0に20〜30%ブレンドすることで、長時間発酵に耐える本物の持続力を得ることができる。単体で使うと、伸ばすときに押し戻されるような、硬くて引きの強い生地になってしまう。W値は公表されていないが、Manitobaにおいてそれこそが本当に知りたい数値なんだけどね。
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