A Manitoba inkább egy típusnév, mintsem egy védett elnevezés: magas fehérjetartalmú búzából őrölt, erős lisztet jelent, amit a pékek inkább a gyengébb lisztek feljavítására használnak, semmint önmagában. A maga 13%-os fehérjetartalmával ez a legerősebb liszt, amit a Lidl Italy a polcaira tesz, és 20-30%-os arányban a Belbake tipo 0 liszthez keverve komoly tartást ad a hosszú kelesztéshez. Önmagában használva rágós, szívós tésztát eredményez, ami ellenáll a nyújtásnak. W-értéket nem tüntetnek fel rajta, ami egy Manitoba esetében pont az a szám, amit látni szeretnél.
Belbake (Lidl) Farina Manitoba di grano tenero tipo 0 kelesztési tartománya
A(z) Belbake (Lidl) Farina Manitoba di grano tenero tipo 0 katalógus szerinti időablaka 0–47 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Formulák Belbake (Lidl) Farina Manitoba di grano tenero tipo 0 számára
Belbake (Lidl) Farina Manitoba di grano tenero tipo 0 vs. Molino Scoppettuolo 0 Blu
Molino Scoppettuolo 0 Blu liszt részleteinek megtekintésemanitoba, blending, lidl, belbake, private-label, type-0, italian, high-protein
