Belbake (Lidl) Farina Manitoba di grano tenero tipo 0
강함이탈리아
Manitoba는 보호되는 이름이 아니라 스타일 이름입니다. 이는 고단백 밀로 제분된 강력분이라는 의미이며, 베이커들은 단독으로 사용하기보다는 약한 밀가루의 힘을 보강하는 데 사용합니다. 단백질 13%로, Lidl 이탈리아가 판매하는 제품 중 가장 강력하며, Belbake tipo 0에 20~30% 블렌딩하면 장시간 발효에 필요한 진정한 지속력을 부여합니다. 단독으로 사용하면 늘릴 때 저항하는 질기고 쫄깃한 베이스가 만들어집니다. W 값은 공개되지 않았는데, Manitoba 밀가루의 경우 바로 그 수치가 가장 필요할 것입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Manitoba는 보호되는 이름이 아니라 스타일 이름입니다. 이는 고단백 밀로 제분된 강력분이라는 의미이며, 베이커들은 단독으로 사용하기보다는 약한 밀가루의 힘을 보강하는 데 사용합니다. 단백질 13%로, Lidl 이탈리아가 판매하는 제품 중 가장 강력하며, Belbake tipo 0에 20~30% 블렌딩하면 장시간 발효에 필요한 진정한 지속력을 부여합니다. 단독으로 사용하면 늘릴 때 저항하는 질기고 쫄깃한 베이스가 만들어집니다. W 값은 공개되지 않았는데, Manitoba 밀가루의 경우 바로 그 수치가 가장 필요할 것입니다.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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