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Witt Etna Rotante Control 16

Witt Etna Rotante Control 16

Pianifica una cottura con questo forno

Witt Etna Rotante Control 16 aggiunge una guida su schermo al forno a gas Etna da 16 pollici. Il manuale descrive la guida per gli stili Roman, New York, Neapolitan e manuale, oltre agli indicatori di rotazione e del bruciatore booster. Un bruciatore principale a forma di U e un bruciatore booster separato riscaldano il piano rotante da 40.5 cm. Il produttore dichiara un massimo di 500°C e un preriscaldamento di 15 minuti.

Temp. max
500°C in 15 min
Posizionamento
Esterno
Gas
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
0°C – 500°C
Diametro interno
41 cm

Pro

  • La guida su schermo visualizza lo stile della pizza, la rotazione e lo stato del booster.
  • Un bruciatore booster separato riscalda la pietra sotto la pizza.
  • Il piano rotante da 40.5 cm riduce la necessità di girare manualmente la pizza.

Contro

  • La guida su schermo aggiunge componenti elettrici e richiede alimentazione.
  • La cottura a gas e il corpo voluminoso richiedono una superficie esterna dedicata.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore tratta la platea integrata come una pietra in cordierite.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Witt Etna Rotante Control 16

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Witt Etna Rotante Control 16 aggiunge una guida su schermo al forno a gas Etna da 16 pollici. Il manuale descrive la guida per gli stili Roman, New York, Neapolitan e manuale, oltre agli indicatori di rotazione e del bruciatore booster. Un bruciatore principale a forma di U e un bruciatore booster separato riscaldano il piano rotante da 40.5 cm. Il produttore dichiara un massimo di 500°C e un preriscaldamento di 15 minuti.

  • La guida su schermo visualizza lo stile della pizza, la rotazione e lo stato del booster.
  • Un bruciatore booster separato riscalda la pietra sotto la pizza.
  • Il piano rotante da 40.5 cm riduce la necessità di girare manualmente la pizza.
  • La guida su schermo aggiunge componenti elettrici e richiede alimentazione.
  • La cottura a gas e il corpo voluminoso richiedono una superficie esterna dedicata.

Witt Etna Rotante Control 16 è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Witt Etna Rotante Control 16 raggiunge 500°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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