Witt Etna Rotante Control 16

Witt Etna Rotante Control 16 dodaje ekranowy przewodnik do 16-calowego pieca gazowego Etna. Instrukcja opisuje wskazówki dotyczące stylów Roman, New York, Neapolitan i manualnego, a także wskaźniki obrotów i dodatkowego palnika. Główny palnik w kształcie litery U i oddzielny palnik wspomagający kamień nagrzewają obrotową podłogę o średnicy 40.5 cm. Producent podaje maksymalną temperaturę 500°C i 15 minut nagrzewania.

Maks. temp.: 500°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Średnica wewnętrzna: 41 cm

Zalety

Ekranowy przewodnik wyświetla styl pizzy, status obrotów i palnika wspomagającego.
Oddzielny palnik wspomagający nagrzewa kamień pod pizzą.
Obrotowa podłoga o średnicy 40.5 cm ogranicza ręczne obracanie.

Wady

Ekranowy przewodnik dodaje elementy elektryczne i wymaga zasilania.
Pieczenie gazowe i duży korpus wymagają dedykowanej powierzchni zewnętrznej.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Witt Etna Rotante Control 16: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Ekranowy przewodnik wyświetla styl pizzy, status obrotów i palnika wspomagającego.
Oddzielny palnik wspomagający nagrzewa kamień pod pizzą.
Obrotowa podłoga o średnicy 40.5 cm ogranicza ręczne obracanie.

Ekranowy przewodnik dodaje elementy elektryczne i wymaga zasilania.
Pieczenie gazowe i duży korpus wymagają dedykowanej powierzchni zewnętrznej.

Czy Witt Etna Rotante Control 16 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Witt Etna Rotante Control 16 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Witt Etna Rotante Control 16 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

witt, gas, rotating

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.