Witt Etna Rotante Control 16のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Witt Etna Rotante Control 16は、16インチのEtnaガス窯にスクリーンガイドを追加したもの。マニュアルにはRoman、New York、Neapolitan、マニュアルスタイルのガイダンスに加え、回転とブースターバーナーのインジケーターが記載されている。U字型メインバーナーと独立したストーンブースターが40.5 cmの回転床を加熱。メーカーは最高500°C、予熱15分としている。
- スクリーンガイドはピザのスタイル、回転、ブースターの状態を表示する。
- 独立したブースターバーナーがピザの下の石を加熱する。
- 40.5 cmの回転床が手動での向き変更を減らす。
- スクリーンガイドは電気部品を追加し、電源が必要。
- ガス調理と大型の本体には専用の屋外設置場所が必要。