Witt Etna Rotante Control 16

Witt Etna Rotante Control 16 lägger till en skärmguide till den 16-tums Etna gasugnen. Manualen beskriver Roman, New York, Neapolitan och manuell stilvägledning, plus rotations- och boosterbrännarindikatorer. En U-formad huvudbrännare och separat stenbooster värmer det 40,5 cm roterande golvet. Tillverkaren anger maximalt 500°C och 15 minuters förvärmning.

Max-temp: 500°C på 15 min
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 500°C
Innerdiameter: 41 cm

Fördelar

Skärmguiden visar pizzastil, rotation och boosterstatus.
En separat boosterbrännare värmer stenen under pizzan.
Det 40,5 cm roterande golvet minskar behovet av manuell vändning.

Nackdelar

Skärmguiden lägger till elektriska delar och kräver ström.
Gasdrift och den stora kroppen kräver en dedikerad utomhusyta.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Witt Etna Rotante Control 16

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Skärmguiden visar pizzastil, rotation och boosterstatus.
En separat boosterbrännare värmer stenen under pizzan.
Det 40,5 cm roterande golvet minskar behovet av manuell vändning.

Skärmguiden lägger till elektriska delar och kräver ström.
Gasdrift och den stora kroppen kräver en dedikerad utomhusyta.

Kan Witt Etna Rotante Control 16 baka traditionell Napoletana?

Ja. Witt Etna Rotante Control 16 når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Witt Etna Rotante Control 16 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

witt, gas, rotating

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.