Witt Etna Rotante Control 16

De Witt Etna Rotante Control 16 voegt een schermgids toe aan de 16-inch Etna gasoven. De handleiding beschrijft begeleiding voor Roman, New York, Neapolitan en handmatige stijl, plus indicatoren voor rotatie en boosterbrander. Een U-vormige hoofdbrander en aparte steenbooster verwarmen de 40,5 cm roterende bodem. De fabrikant vermeldt een maximum van 500°C en een voorverwarmtijd van 15 minuten.

Max. temp.: 500°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 500°C
Binnendiameter: 41 cm

Voordelen

De schermgids toont de pizzastijl, rotatie en boosterstatus.
Een aparte boosterbrander verwarmt de steen onder de pizza.
De 40,5 cm roterende bodem vermindert handmatig draaien.

Nadelen

De schermgids voegt elektrische onderdelen toe en heeft stroom nodig.
Gas koken en de grote behuizing vereisen een speciaal buitenoppervlak.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Witt Etna Rotante Control 16

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De schermgids toont de pizzastijl, rotatie en boosterstatus.
Een aparte boosterbrander verwarmt de steen onder de pizza.
De 40,5 cm roterende bodem vermindert handmatig draaien.

De schermgids voegt elektrische onderdelen toe en heeft stroom nodig.
Gas koken en de grote behuizing vereisen een speciaal buitenoppervlak.

Kan Witt Etna Rotante Control 16 traditionele Napoletana bakken?

Ja. Witt Etna Rotante Control 16 bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Witt Etna Rotante Control 16 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

witt, gas, rotating

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.