Temperatura y tiempo de horneado para Witt Etna Rotante Control 16
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Witt Etna Rotante Control 16 añade una guía en pantalla al horno de gas Etna de 16 pulgadas. El manual describe la guía de estilos Roman, New York, Neapolitan y manual, además de indicadores de rotación y quemador auxiliar. Un quemador principal en forma de U y un quemador auxiliar de piedra separado calientan el suelo giratorio de 40.5 cm. El fabricante indica un máximo de 500°C y un precalentamiento de 15 minutos.
- La guía en pantalla muestra el estilo de pizza, la rotación y el estado del quemador auxiliar.
- Un quemador auxiliar separado calienta la piedra debajo de la pizza.
- El suelo giratorio de 40.5 cm reduce el volteo manual.
- La guía en pantalla añade componentes eléctricos y requiere alimentación.
- La cocción a gas y el gran tamaño del cuerpo requieren una superficie exterior dedicada.