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Witt Etna Rotante Control 13

Witt Etna Rotante Control 13

Pianifica una cottura con questo forno

Witt Etna Rotante Control 13 è un forno per pizza a gas da esterno con una pietra rotante in cordierite da 33 cm e una temperatura massima dichiarata di 500°C. Un touchscreen da 4,3 pollici offre modalità pizza assistite e controllo manuale. I sensori della pietra e della camera supportano il feedback della temperatura. Il produttore dichiara 15 minuti per raggiungere i 500°C; vento e condizioni ambientali influenzano il preriscaldamento esterno.

Temp. max
500°C in 15 min
Posizionamento
Esterno
Gas
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
0°C – 500°C
Diametro interno
33 cm
Peso
26,5 kg

Pro

  • Una pietra rotante riduce la necessità di girare manualmente durante la cottura.
  • Un touchscreen offre modalità pizza assistite insieme al controllo manuale.
  • I sensori di temperatura della pietra e della camera forniscono feedback durante la cottura.

Contro

  • La pietra da 33 cm limita le dimensioni della pizza rispetto ai forni da 16 pollici.
  • Il peso netto di 26,5 kg rende il trasporto frequente un lavoro a due mani.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore tratta la platea integrata come una pietra in cordierite.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Witt Etna Rotante Control 13

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Witt Etna Rotante Control 13 è un forno per pizza a gas da esterno con una pietra rotante in cordierite da 33 cm e una temperatura massima dichiarata di 500°C. Un touchscreen da 4,3 pollici offre modalità pizza assistite e controllo manuale. I sensori della pietra e della camera supportano il feedback della temperatura. Il produttore dichiara 15 minuti per raggiungere i 500°C; vento e condizioni ambientali influenzano il preriscaldamento esterno.

  • Una pietra rotante riduce la necessità di girare manualmente durante la cottura.
  • Un touchscreen offre modalità pizza assistite insieme al controllo manuale.
  • I sensori di temperatura della pietra e della camera forniscono feedback durante la cottura.
  • La pietra da 33 cm limita le dimensioni della pizza rispetto ai forni da 16 pollici.
  • Il peso netto di 26,5 kg rende il trasporto frequente un lavoro a due mani.

Witt Etna Rotante Control 13 è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Witt Etna Rotante Control 13 raggiunge 500°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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