Witt Etna Rotante Control 13のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Witt Etna Rotante Control 13は、33cmの回転式コーディエライト石と公称最大500°Cを備えた屋外用ガスピザオーブンです。4.3インチのタッチスクリーンは、アシストピザモードと手動制御を提供します。石と庫内のセンサーが温度フィードバックをサポートします。メーカーは500°Cに達するまで15分と謳っていますが、風や周囲の状況が屋外での予熱に影響します。
- 回転石により、焼成中の手動での向き変更が減ります。
- タッチスクリーンは、手動制御に加えてアシストピザモードを提供します。
- 石と庫内の温度センサーが調理中にフィードバックを提供します。
- 33cmの石は、16インチのオーブンと比較してピザのサイズを制限します。
- 26.5kgの正味重量は、頻繁な持ち運びを両手での作業にします。