Temperatura y tiempo de horneado para Witt Etna Rotante Control 13
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Witt Etna Rotante Control 13 es un horno de pizza de gas para exteriores con una piedra de cordierita giratoria de 33 cm y un máximo declarado de 500°C. Una pantalla táctil de 4.3 pulgadas ofrece modos de pizza asistidos y control manual. Los sensores de piedra y cámara proporcionan retroalimentación de temperatura. El fabricante indica 15 minutos para alcanzar los 500°C; el viento y las condiciones ambientales afectan el precalentamiento exterior.
- Una piedra giratoria reduce el giro manual durante el horneado.
- Una pantalla táctil ofrece modos de pizza asistidos junto con control manual.
- Los sensores de temperatura de la piedra y la cámara proporcionan retroalimentación durante la cocción.
- La piedra de 33 cm limita el tamaño de la pizza en comparación con los hornos de 16 pulgadas.
- El peso neto de 26.5 kg hace que el transporte frecuente sea un trabajo a dos manos.