Witt Etna Rotante Control 13

Witt Etna Rotante Control 13 to zewnętrzny gazowy piec do pizzy z obrotowym kamieniem kordierytowym 33 cm i deklarowaną maksymalną temperaturą 500°C. 4,3-calowy ekran dotykowy oferuje wspomagane tryby pizzy i sterowanie ręczne. Czujniki kamienia i komory zapewniają informacje zwrotne o temperaturze. Producent podaje 15 minut do osiągnięcia 500°C; wiatr i warunki otoczenia wpływają na nagrzewanie na zewnątrz.

Maks. temp.: 500°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Średnica wewnętrzna: 33 cm
Waga: 26,5 kg

Zalety

Obrotowy kamień ogranicza ręczne obracanie podczas pieczenia.
Ekran dotykowy oferuje wspomagane tryby pizzy obok sterowania ręcznego.
Czujniki temperatury kamienia i komory dostarczają informacji zwrotnych podczas gotowania.

Wady

Kamień 33 cm ogranicza rozmiar pizzy w porównaniu z piecami 16-calowymi.
Waga netto 26,5 kg sprawia, że częsty transport to praca na dwie ręce.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Witt Etna Rotante Control 13: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Obrotowy kamień ogranicza ręczne obracanie podczas pieczenia.
Ekran dotykowy oferuje wspomagane tryby pizzy obok sterowania ręcznego.
Czujniki temperatury kamienia i komory dostarczają informacji zwrotnych podczas gotowania.

Kamień 33 cm ogranicza rozmiar pizzy w porównaniu z piecami 16-calowymi.
Waga netto 26,5 kg sprawia, że częsty transport to praca na dwie ręce.

Czy Witt Etna Rotante Control 13 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Witt Etna Rotante Control 13 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Witt Etna Rotante Control 13 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

witt, gas, rotating

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.