Pandough
Witt Etna Rotante Control 13

Witt Etna Rotante Control 13

Planera en bakning med den här ugnen

Witt Etna Rotante Control 13 är en gasdriven pizzaugn för utomhusbruk med en 33 cm roterande kordieritsten och en angiven max.temperatur på 500°C. En 4,3-tums pekskärm erbjuder assisterade pizzalägen och manuell kontroll. Sensorer för sten och kammare ger temperaturåterkoppling. Tillverkaren anger 15 minuter för att nå 500°C; vind och omgivande förhållanden påverkar förvärmningen utomhus.

Max-temp
500°C på 15 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Specifikationer

Temperaturintervall
0°C – 500°C
Innerdiameter
33 cm
Vikt
26,5 kg

Fördelar

  • En roterande sten minskar manuell vändning under bakningen.
  • En pekskärm erbjuder assisterade pizzalägen tillsammans med manuell kontroll.
  • Temperatursensorer för sten och kammare ger återkoppling under tillagningen.

Nackdelar

  • Den 33 cm stora stenen begränsar pizzastorleken jämfört med 16-tumsugnar.
  • Nettovikten på 26,5 kg gör frekventa transporter till ett tvåhandsjobb.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Witt Etna Rotante Control 13

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Witt Etna Rotante Control 13 är en gasdriven pizzaugn för utomhusbruk med en 33 cm roterande kordieritsten och en angiven max.temperatur på 500°C. En 4,3-tums pekskärm erbjuder assisterade pizzalägen och manuell kontroll. Sensorer för sten och kammare ger temperaturåterkoppling. Tillverkaren anger 15 minuter för att nå 500°C; vind och omgivande förhållanden påverkar förvärmningen utomhus.

  • En roterande sten minskar manuell vändning under bakningen.
  • En pekskärm erbjuder assisterade pizzalägen tillsammans med manuell kontroll.
  • Temperatursensorer för sten och kammare ger återkoppling under tillagningen.
  • Den 33 cm stora stenen begränsar pizzastorleken jämfört med 16-tumsugnar.
  • Nettovikten på 26,5 kg gör frekventa transporter till ett tvåhandsjobb.

Kan Witt Etna Rotante Control 13 baka traditionell Napoletana?

Ja. Witt Etna Rotante Control 13 når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Witt Etna Rotante Control 13 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

witt, gas, rotating

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.