Pandough
Witt Etna Rotante Control 13

Witt Etna Rotante Control 13

Backen mit diesem Ofen planen

Der Witt Etna Rotante Control 13 ist ein Gas-Pizzaofen für den Außenbereich mit einem 33 cm großen rotierenden Cordieritstein und einer angegebenen Maximaltemperatur von 500 °C. Ein 4,3-Zoll-Touchscreen bietet unterstützte Pizzamodi und manuelle Steuerung. Stein- und Kammersensoren unterstützen die Temperaturrückmeldung. Der Hersteller gibt 15 Minuten an, um 500 °C zu erreichen; Wind und Umgebungsbedingungen beeinflussen das Vorheizen im Freien.

Max. Temp.
500°C in 15 Min.
Aufstellung
Außen
Gas
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
0°C – 500°C
Innendurchmesser
33 cm
Gewicht
26,5 kg

Vorteile

  • Ein rotierender Stein reduziert das manuelle Drehen während des Backvorgangs.
  • Ein Touchscreen bietet unterstützte Pizzamodi neben der manuellen Steuerung.
  • Stein- und Kammertemperatursensoren liefern während des Kochens Rückmeldung.

Nachteile

  • Der 33 cm Stein begrenzt die Pizzagröße im Vergleich zu 16-Zoll-Öfen.
  • Das Nettogewicht von 26,5 kg macht häufigen Transport zu einer Aufgabe für zwei Hände.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Witt Etna Rotante Control 13: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der Witt Etna Rotante Control 13 ist ein Gas-Pizzaofen für den Außenbereich mit einem 33 cm großen rotierenden Cordieritstein und einer angegebenen Maximaltemperatur von 500 °C. Ein 4,3-Zoll-Touchscreen bietet unterstützte Pizzamodi und manuelle Steuerung. Stein- und Kammersensoren unterstützen die Temperaturrückmeldung. Der Hersteller gibt 15 Minuten an, um 500 °C zu erreichen; Wind und Umgebungsbedingungen beeinflussen das Vorheizen im Freien.

  • Ein rotierender Stein reduziert das manuelle Drehen während des Backvorgangs.
  • Ein Touchscreen bietet unterstützte Pizzamodi neben der manuellen Steuerung.
  • Stein- und Kammertemperatursensoren liefern während des Kochens Rückmeldung.
  • Der 33 cm Stein begrenzt die Pizzagröße im Vergleich zu 16-Zoll-Öfen.
  • Das Nettogewicht von 26,5 kg macht häufigen Transport zu einer Aufgabe für zwei Hände.

Eignet sich Witt Etna Rotante Control 13 für traditionelle Napoletana?

Ja. Witt Etna Rotante Control 13 erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Witt Etna Rotante Control 13 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

witt, gas, rotating

Backergebnisse aus diesem Ofen

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.