Witt Etna Rotante Control 13

De Witt Etna Rotante Control 13 is een gasgestookte buitenpizzaoven met een 33 cm draaiende cordierietsteen en een vermelde maximumtemperatuur van 500°C. Een 4,3-inch touchscreen biedt geassisteerde pizzamodi en handmatige bediening. Sensoren voor steen en kamer ondersteunen temperatuurfeedback. De fabrikant vermeldt 15 minuten om 500°C te bereiken; wind en omgevingscondities beïnvloeden het voorverwarmen buiten.

Max. temp.: 500°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 500°C
Binnendiameter: 33 cm
Gewicht: 26,5 kg

Voordelen

Een draaiende steen vermindert handmatig draaien tijdens het bakken.
Een touchscreen biedt geassisteerde pizzamodi naast handmatige bediening.
Temperatuursensoren voor steen en kamer geven feedback tijdens het koken.

Nadelen

De 33 cm steen beperkt de pizzagrootte vergeleken met 16-inch ovens.
Door het nettogewicht van 26,5 kg moet je bij regelmatig verplaatsen rekening houden met het tillen.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Witt Etna Rotante Control 13

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Een draaiende steen vermindert handmatig draaien tijdens het bakken.
Een touchscreen biedt geassisteerde pizzamodi naast handmatige bediening.
Temperatuursensoren voor steen en kamer geven feedback tijdens het koken.

De 33 cm steen beperkt de pizzagrootte vergeleken met 16-inch ovens.
Door het nettogewicht van 26,5 kg moet je bij regelmatig verplaatsen rekening houden met het tillen.

Kan Witt Etna Rotante Control 13 traditionele Napoletana bakken?

Ja. Witt Etna Rotante Control 13 bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Witt Etna Rotante Control 13 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

witt, gas, rotating

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.