Temperatura e tempo de forno para Witt Etna Rotante Control 13
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Witt Etna Rotante Control 13 é um forno de pizza a gás para exterior com uma pedra de cordierita giratória de 33 cm e um máximo declarado de 500°C. Uma tela sensível ao toque de 4,3 polegadas oferece modos de pizza assistidos e controle manual. Sensores de pedra e câmara suportam feedback de temperatura. O fabricante cita 15 minutos para atingir 500°C; vento e condições ambientais afetam o pré-aquecimento externo.
- Uma pedra giratória reduz o giro manual durante o assado.
- Uma tela sensível ao toque oferece modos de pizza assistidos, além do controle manual.
- Sensores de temperatura da pedra e da câmara fornecem feedback durante o cozimento.
- A pedra de 33 cm limita o tamanho da pizza em comparação com fornos de 16 polegadas.
- O peso líquido de 26,5 kg torna o transporte frequente um trabalho para duas mãos.