Temperatura pizza e tempo di cottura per Sud Forni Spinello ZS-42
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Lo Spinello ZS-42 è un forno elettrico per pizza da banco da 3 kW con un piano cottura in argilla da 42 × 42 cm e controlli separati per il calore superiore e inferiore. Sud Forni lo valuta fino a 450°C e indica spazio per una pizza fino a 33 cm. Pesa 45 kg, quindi prevedi uno spazio fisso sul bancone invece di spostarlo per ogni cottura.
- I controlli separati per le resistenze superiore e inferiore ti permettono di regolare la doratura e il calore della platea in modo indipendente.
- Il limite di 450°C e il piano cottura in argilla supportano cotture di pizza brevi e ad alta temperatura.
- Una camera da 42 × 42 cm accoglie una pizza fino a 33 cm di diametro, con spazio per girarla.
- Con 45 kg, necessita di un posto robusto e dedicato sul bancone.
- Cuoce una pizza alla volta; non è un forno per infornate multiple.
- L'impostazione minima di 50°C è una stima, poiché Sud Forni non pubblica un limite inferiore. Controlla il pannello di controllo prima di pianificare un uso a bassa temperatura.