Pandough
Sud Forni Spinello ZS-42

Sud Forni Spinello ZS-42

Zaplanuj wypiek w tym piecu

Spinello ZS-42 to elektryczny piec do pizzy o mocy 3 kW, stawiany na blacie, z glinianą płytą o wymiarach 42 × 42 cm i oddzielną regulacją grzałek górnej i dolnej. Sud Forni podaje maksymalną temperaturę 450°C i podaje, że mieści jedną pizzę o średnicy do 33 cm. Waży 45 kg, więc zaplanuj dla niego stałe miejsce na blacie, zamiast przenosić go do każdego wypieku.

Maks. temp.
450°C
Przeznaczenie
Wewnątrz
Elektryczny
Ocena
-

Jak piec w tym piecu

  1. Minimalne ustawienie 50°C jest szacunkowe, ponieważ Sud Forni nie publikuje dolnego limitu. Sprawdź kontroler przed planowaniem użycia w niskich temperaturach.

Specyfikacja

Zakres temperatur
50°C – 450°C
Wymiary wewnętrzne
42 cm × 42 cm
Waga
45 kg

Zalety

  • Oddzielne sterowanie grzałkami górną i dolną pozwala niezależnie regulować stopień zarumienienia i temperaturę spodu.
  • Maksymalna temperatura 450°C i gliniany kamień wspierają krótkie wypieki pizzy w wysokiej temperaturze.
  • Komora o wymiarach 42 × 42 cm mieści pizzę o średnicy do 33 cm, z miejscem na jej obracanie.

Wady

  • Ważąc 45 kg, wymaga solidnego, dedykowanego miejsca na blacie.
  • Piecze jedną pizzę na raz; nie jest to piec do wypieków partiami.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
  • Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Sud Forni Spinello ZS-42: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Spinello ZS-42 to elektryczny piec do pizzy o mocy 3 kW, stawiany na blacie, z glinianą płytą o wymiarach 42 × 42 cm i oddzielną regulacją grzałek górnej i dolnej. Sud Forni podaje maksymalną temperaturę 450°C i podaje, że mieści jedną pizzę o średnicy do 33 cm. Waży 45 kg, więc zaplanuj dla niego stałe miejsce na blacie, zamiast przenosić go do każdego wypieku.

  • Oddzielne sterowanie grzałkami górną i dolną pozwala niezależnie regulować stopień zarumienienia i temperaturę spodu.
  • Maksymalna temperatura 450°C i gliniany kamień wspierają krótkie wypieki pizzy w wysokiej temperaturze.
  • Komora o wymiarach 42 × 42 cm mieści pizzę o średnicy do 33 cm, z miejscem na jej obracanie.
  • Ważąc 45 kg, wymaga solidnego, dedykowanego miejsca na blacie.
  • Piecze jedną pizzę na raz; nie jest to piec do wypieków partiami.
  1. Minimalne ustawienie 50°C jest szacunkowe, ponieważ Sud Forni nie publikuje dolnego limitu. Sprawdź kontroler przed planowaniem użycia w niskich temperaturach.

electric, countertop, clay-deck

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.