Pizzatemperatuur en baktijd voor Sud Forni Spinello ZS-42
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 450°C luchttemperatuur, 450°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-105 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De Spinello ZS-42 is een 3 kW elektrische aanrechtpizzaoven met een 42 × 42 cm kleistenen bakvloer en aparte boven- en onderwarmteregeling. Sud Forni geeft aan dat hij tot 450°C gaat en vermeldt ruimte voor één pizza tot 33 cm. Hij weegt 45 kg, dus plan een vaste plek op het aanrecht in, in plaats van hem voor elke baksessie te verplaatsen.
- Aparte regelaars voor boven- en onderwarmte laten je de bruining en de vloertemperatuur onafhankelijk van elkaar aanpassen.
- Het plafond van 450°C en de kleistenen bakvloer ondersteunen korte pizzabaksels op hoge temperatuur.
- Een kamer van 42 × 42 cm biedt plaats aan een pizza tot 33 cm, met ruimte om hem te draaien.
- Met 45 kg heeft hij een stevige, vaste plek op het aanrecht nodig.
- Hij bakt één pizza tegelijk; het is geen oven voor batchproductie.
- De minimale instelling van 50°C is een schatting, aangezien Sud Forni geen ondergrens publiceert. Controleer de controller voordat je gebruik bij lage temperaturen plant.