Pandough
Sud Forni Spinello ZS-42

Sud Forni Spinello ZS-42

Naplánuj si pečení s touto pecí

Spinello ZS-42 je stolní elektrická pec na pizzu o příkonu 3 kW s hliněnou pečicí plochou 42 × 42 cm a samostatným ovládáním horního a dolního ohřevu. Sud Forni uvádí nejvyšší teplotu 450 °C a prostor pro jednu pizzu o průměru do 33 cm. Pec váží 45 kg, proto jí vyhraď pevné místo na pracovní desce.

Max. teplota
450°C
Umístění
Vnitřní
Elektrická
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Minimální nastavení 50 °C je odhad, protože Sud Forni dolní mez neuvádí. Před použitím při nízké teplotě ověř rozsah na ovládacím panelu.

Specifikace

Teplotní rozsah
50°C – 450°C
Vnitřní rozměry
42 cm × 42 cm
Hmotnost
45 kg

Klady

  • Samostatné ovládání horního a dolního topného tělesa umožňuje nezávisle nastavit zhnědnutí povrchu a ohřev dna.
  • Nejvyšší teplota 450 °C a hliněná pečicí plocha umožňují krátké pečení pizzy při vysoké teplotě.
  • Komora 42 × 42 cm pojme pizzu o průměru do 33 cm a ponechá prostor pro otáčení.

Zápory

  • Při hmotnosti 45 kg potřebuje pevné, vyhrazené místo na pracovní desce.
  • Peče jednu pizzu najednou; pro více pizz současně nemá kapacitu.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 450°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 450°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Sud Forni Spinello ZS-42

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 450 °C, pečicí povrch 450 °C a čas přibližně 75-105 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Spinello ZS-42 je stolní elektrická pec na pizzu o příkonu 3 kW s hliněnou pečicí plochou 42 × 42 cm a samostatným ovládáním horního a dolního ohřevu. Sud Forni uvádí nejvyšší teplotu 450 °C a prostor pro jednu pizzu o průměru do 33 cm. Pec váží 45 kg, proto jí vyhraď pevné místo na pracovní desce.

  • Samostatné ovládání horního a dolního topného tělesa umožňuje nezávisle nastavit zhnědnutí povrchu a ohřev dna.
  • Nejvyšší teplota 450 °C a hliněná pečicí plocha umožňují krátké pečení pizzy při vysoké teplotě.
  • Komora 42 × 42 cm pojme pizzu o průměru do 33 cm a ponechá prostor pro otáčení.
  • Při hmotnosti 45 kg potřebuje pevné, vyhrazené místo na pracovní desce.
  • Peče jednu pizzu najednou; pro více pizz současně nemá kapacitu.
  1. Minimální nastavení 50 °C je odhad, protože Sud Forni dolní mez neuvádí. Před použitím při nízké teplotě ověř rozsah na ovládacím panelu.

electric, countertop, clay-deck

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.