Sud Forni Spinello ZS-42

Spinello ZS-42 är en 3 kW elektrisk pizzaugn för bänken med en 42 × 42 cm lersten och separata värmeregleringar för över- och undervärme. Sud Forni anger att den klarar upp till 450°C och har plats för en pizza upp till 33 cm. Den väger 45 kg, så planera en fast bänkplats istället för att bära fram den inför varje bak.

Max-temp: 450°C
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Den lägsta inställningen på 50°C är en uppskattning, eftersom Sud Forni inte publicerar någon undre gräns. Kontrollera reglaget innan du planerar användning vid låga temperaturer.

Specifikationer

Temperaturintervall: 50°C – 450°C
Innermått: 42 cm × 42 cm
Vikt: 45 kg

Fördelar

Separata reglage för över- och undervärme låter dig justera bryning och bottenvärme oberoende av varandra.
Maxtemperaturen på 450°C och lerstenen stöder korta pizzabak med hög värme.
En 42 × 42 cm kammare rymmer en pizza upp till 33 cm, med plats att vända den.

Nackdelar

Med sina 45 kg behöver den en stadig, dedikerad bänkplats.
Den bakar en pizza i taget och rymmer inte flera pizzor samtidigt.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 450°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 450°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Sud Forni Spinello ZS-42

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Separata reglage för över- och undervärme låter dig justera bryning och bottenvärme oberoende av varandra.
Maxtemperaturen på 450°C och lerstenen stöder korta pizzabak med hög värme.
En 42 × 42 cm kammare rymmer en pizza upp till 33 cm, med plats att vända den.

Med sina 45 kg behöver den en stadig, dedikerad bänkplats.
Den bakar en pizza i taget och rymmer inte flera pizzor samtidigt.

Den lägsta inställningen på 50°C är en uppskattning, eftersom Sud Forni inte publicerar någon undre gräns. Kontrollera reglaget innan du planerar användning vid låga temperaturer.

Kan Sud Forni Spinello ZS-42 baka traditionell Napoletana?

Ja. Sud Forni Spinello ZS-42 når 450°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan Sud Forni Spinello ZS-42 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

electric, countertop, clay-deck

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.