Temperatura y tiempo de horneado para Sud Forni Spinello ZS-42
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Spinello ZS-42 es un horno eléctrico de pizza de sobremesa de 3 kW con una solera de arcilla de 42 × 42 cm y controles de calor superior e inferior independientes. Sud Forni lo especifica hasta 450°C e indica espacio para una pizza de hasta 33 cm. Pesa 45 kg, así que planea un espacio fijo en la encimera en lugar de sacarlo para cada horneado.
- Los controles independientes de los elementos calefactores superior e inferior te permiten ajustar el dorado y el calor de la base de forma independiente.
- El límite de 450°C y la solera de arcilla permiten horneados de pizza cortos y a alta temperatura.
- Una cámara de 42 × 42 cm admite una pizza de hasta 33 cm de diámetro, con espacio para girarla.
- Con 45 kg, necesita un lugar robusto y dedicado en la encimera.
- Hornea una pizza a la vez; no es un horno para lotes.
- El ajuste mínimo de 50°C es una estimación, ya que Sud Forni no publica un límite inferior. Revisa el controlador antes de planificar un uso a baja temperatura.